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牛年话牛 ▎邀您一起了解宿州牛文化

来源：宿州市博物馆 作者： 陈列部      发布于： 2021-02-16

    牛是传统十二生肖之一。根据1975年湖北云梦睡虎地发掘两批秦代竹简、1986年甘肃天水放马滩秦代墓葬出土甲、乙两种《日书》竹简可知，先秦时期即有比较完整的生肖系统，但与现在有略微区别。最早完整记录十二生肖且与今相同的古代文献是东汉王充的《论衡》。其卷三《物势篇》：寅木也，其禽虎也;戌土也，其禽犬也;丑未亦土也，丑禽牛，未禽羊也。木胜土，故犬与牛羊为虎所服也。亥水也，其禽豕也;巳火也，其禽蛇也;子亦水也，其禽鼠也;午亦火也，其禽马也……午马也，子鼠也，酉鸡也，卯兔也。水胜火，鼠何不逐马?金胜木，鸡何不啄兔? 亥豕也，未羊也，丑牛也。土胜水，牛羊何不杀豕?巳蛇也，申猴也。火胜金，蛇何不食猕猴？

    牛，又为中国传统所称“六畜”（牛、马、羊、狗、鸡）之首，为古代帝王、诸侯祭祀社稷时举行隆重仪式中的“太牢”之冠。《礼记.曲礼下》记载：“凡祭宗庙之礼，牛曰一元大武”《礼记.王制》说：“天子社稷皆太牢”。太牢一般指牛、羊、猪三牲，也单指牛牲。牛牲为上礼，是帝王天子才能享受的礼制，诸侯王以下用“少牢”，只能用猪、羊、鱼等为祭礼。
 
    牛，属脊椎门哺乳纲偶蹄目具角型动物，常见种类有黄牛、牦牛、野牛、水牛等。驯化的牛是由野生经人工长期驯化培育而成的，考古资料证明，我国也是世界上驯化牛的起源地之一。

    在我国发现牛骨的新石器时代遗址较多，在南北方的许多遗址中普遍存在。随着动物考古学的发展以及考古资料的详备化，对遗址中出土的动物骨骼情况有了更详细的介绍，使我们有了更清楚的认识。

    宿州地区的较多新石器遗址中也出土了牛骨骼，较近有如芦城孜遗址。芦城孜遗址中，可鉴定的哺乳动物标本300余件，其中牛骨标本约占9.7％，发现有9块黄牛的角残块，报告推测牛在当时可能已经为家养了。
 
 
    牛被驯化成家畜之后，功能用途更加广泛，有食用、祭祀、殉葬、拉车等，当先民发明牛耕以后，牛遂成为中国传统农耕使用的主要畜力，成为支撑中国农耕文明的重要功臣。应劭《风俗通义·佚文》述：“牛乃耕农之本，百姓所仰，为用最大，国家之为强弱也”；李焘《续资治通鉴长编》载“农家以牛为耕种之本”；《陈旉农书》中专设“牛说”一节，指出“农者天下之大本,衣食财用之所以从出,非牛无以成其事耶。较其轻重先后缓急,宜莫大于此也”。可见一二。
    牛，具有忠厚、勤劳、耐劳等品格，在农耕文明时代，养牛、用牛成为农民增产增收的重要条件，在以农立国的古代产生了不可替代的作用，牛遂成为人们的好友，人与牛结下了不解之缘。同时，牛也成为古代艺术家们创作的重要素材，牛的形象也出现在了较多文物中。
 
       
 
    俗话说，牛马年好耕田，牛年是勤劳耕作的年份，也是丰收的年份，希望大家像牛一样，奋蹄工作，收获明天！

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